油汪汪的早餐，更能勾起一天的口腹之欲~

曾几何时，每天早晨开始叫醒自己的，不是闹钟，也不是梦想，而是舌尖上的那口吃不腻的美食！

在我们中国，地域的不同造就了千变万化的饮食习惯，广东人的一天从肠粉、云吞、叉烧包、生滚粥开始，精致营养；上海人的一天从豆浆、生煎包、烧麦、麻球开始，荤素齐全；河南人的一天从胡辣汤、包子、油条，百吃不腻....，但对于在家吃早餐的人说，莫过于一份油汪汪的手抓饼了~

一横出江湖就风靡全国的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，诱惑十足，让人一出锅就忍不住抓起来就吃，因此得名“手抓饼”，今天阿飞就给大家分享油亮不油腻的快手早餐手抓饼的地道做法~

【手抓饼】特点—外酥里嫩越嚼越香

材料准备：

【主料】面粉200克

【配料】小葱

【调料】食盐/鸡粉/十三香/白芝麻

——【具体制作方法】——

第一步：和面准备面粉200克，加入食盐2克增加筋性，用100毫升的温水和面，多次少量的添加，先搅成面絮，再揉成面团，搓揉5分钟左右，把面团揉光滑，然后静置饧上10分钟，让面筋松弛，这样面团会更加柔软，容易擀开，不易回缩~

阿飞唠叨：和面是做好这碗面的灵魂，多揉饼更劲道有嚼劲哦

第二步：上油案板上撒上底面，把饧好的面团取出，擀成半厘米厚的方形面皮，在盆中均匀刷上植物油，放入擀好的面皮，也刷上油，植物油能使烙出的饼更加柔软筋道，用保鲜膜盖住，密封醒面10分钟~

阿飞唠叨：植物油也可以换成猪油，口感更香酥

第三步：擀面准备小葱几根，把葱白切掉，葱叶切成葱花，葱白比较硬，做饼时影响层次，案板上均匀刷上植物油，把饧好的面皮取出，擀成长方形，在面皮上刷上一层植物油，防止粘连，增加饼的层次感~

阿飞唠叨：擀面时不需要太用力，饧好的面已经非常柔软，轻轻擀开即可

第四步：折面然后撒上少许鸡粉和十三香，把它们涂抹均匀，再撒上适量的白芝麻和葱花，像折扇子那样，把面片折成长条，轻轻的摁扁，再把它抻的长一些，从一端卷起，这样处理，饼的层次会非常的薄且丰富~

阿飞唠叨：千层手抓饼由此步而来哦

第五步：饼坯卷成圆形的饼坯，收尾处压在饼坯下面，防止松散~

阿飞唠叨：想随时吃的任性，就多做点饼坯，用保鲜膜包住放在冰箱里即可

第六步：烙制案板上撒上面粉，把饼坯朝各个方向擀开、擀薄，这样不会破坏饼的层次，擀好以后，我们开始烙制，电饼铛预热三分钟，淋入适量植物油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色，内部微微鼓起时，在饼皮上刷上植物油~

阿飞唠叨：擀饼坯时，别忘记正反面都要擀，这样饼的层次才更均匀

第七步：出锅把饼翻一下面，继续烙2分钟，饼底面呈金黄色时再次翻面，保持小火烙5-6分钟，饼两面都呈金色时即可出锅，我们把饼抖散，撕成均匀小块，摆放在盘中即可~