小伙伴们最近吃得还好吗？有没有乖乖听小编的话吃一些干净卫生又营养的菜肴呢？今天小编要跟大家分享一个炒肉片的好办法，保证炒出来的肉片鲜嫩好吃哦。大厨醉酒说漏了嘴：不论炒啥肉，只要多放1勺它，滑嫩好吃不粘锅！其实这一步非常简单，就是在炒肉片的时候往锅里加入一些耗油，大家都知道，耗油是一种非常好的调味品，不仅可以给菜品增香提鲜，还含有非常高的营养价值。炒肉片的时候加入一勺耗油，可以让肉片更加的滑嫩好吃哦，大家记住了吗？下面我们就来学习一下制作美味炒肉片的做法吧！

草菇莴苣炒肉片

By 尘暁

配料：

莴笋 1根、草菇 100克、肉片 小半碗、红椒 一小段、玉米油 25-30毫升、姜片 2-3片、水 半碗、精盐 1-2勺、耗油1勺

烹饪步骤：

1.直接买的菜场处理好的去皮莴苣，清洗干净，斜刀切薄片。

2.肉清洗干净，切薄片。草菇清洗干净，对半切开。

3.干净无水不粘锅，倒入玉米油。开大火将油烧热。

4.下姜片爆香。

5.倒入肉片，迅速翻炒。

6.炒到肉片几乎完全变色，倒入草菇一起翻炒。

7.翻炒一会，倒入莴苣片，继续翻炒。

8.再炒个一会，就加适量清水，搅匀后，盖锅盖闷煮1-2分钟。

9.期间红椒段去籽清洗干净，竖着切薄圈，闷煮够时间，开锅盖，放入红椒圈一起翻炒一会。

10.加入盐调味和耗油。翻炒30秒关火出锅。

11.装盘。

烹饪小贴士：

1、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

3、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。